Là où le café est cultivé mais rarement consommé, un changement

WAKISO, OUGANDA — Les Ougandais invoquent de nombreuses raisons pour ne pas boire de café. Olivia Musoke a entendu dire que cela provoquait une sécheresse vaginale. Lorsqu’elle allaitait ses enfants, les gens lui disaient aussi que cela assécherait son lait maternel.

Musoke cultive du café, des bananes et du manioc. Cette mère de cinq enfants de Mukono, dans le centre de l’Ouganda, est productrice de café depuis plus de 42 ans. Bien que le manioc et les bananes qu’elle plante soient destinés à sa propre consommation, elle n’a goûté qu’une poignée de grains de café après qu’un ami lui ait dit qu’ils la garderaient alerte dans sa vieillesse. Elle vend la plupart du café qu’elle récolte.

“Quand c’est prêt, les hommes arrivent dans des camions et prennent tout”, dit-elle.

Bien que le café soit l’un des principaux produits agricoles de l’Ouganda, représentant environ 15 % des exportations totales du pays, les habitants comme Musoke en consomment très peu. Il y a plusieurs raisons à cela, y compris les mythes et les idées fausses sur le café.

Solomon Kapere, un producteur de café de Kamuli, dans l’est de l’Ouganda, dit qu’il a toujours considéré le café comme une culture commerciale. Quand il était plus jeune, son grand-père possédait 10 acres de plantation de café, mais il ne se souvient pas en avoir jamais bu.

Les secteurs public et privé ougandais s’efforcent de dissiper les mythes en sensibilisant et en diversifiant les produits du café. Ce faisant, ils élargissent le marché et augmentent la consommation locale.

Le café ougandais doit sa genèse au Malawi et aux hauts plateaux éthiopiens. Il a été introduit en 1900 pour fournir des revenus au gouvernement colonial britannique. Pour cette raison, certains Ougandais associent le café au travail colonial forcé, d’où le nom kiboko, qui signifie fouetter ou canne en kiswahili, explique Daniel Karibwije, spécialiste du commerce d’exportation chez Green Forest Safaris & Export Consulting, qui promeut les exportations de café ougandais à l’étranger.

“C’est encore ancré dans l’esprit de certaines personnes”, déclare Karibwije. “Le café est cultivé pour les autres.”

Depuis son introduction, la production a augmenté. En 1925, le café ne représentait que 1 % des exportations du pays, mais en 1958, il était devenu la principale culture d’exportation du pays, dépassant le coton. Dans les années 1970, sous le régime d’Idi Amin, caractérisé par des troubles civils, l’industrie a connu des revers et la production de café a diminué de près de moitié entre 1972 et 1977. Mais les années 1980 ont été marquées par un processus de libéralisation, entraînant une augmentation des exportations et des paiements. aux agriculteurs.

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Actuellement, l’Ouganda exporte une quantité importante de café sur le continent et dans le monde. En 2020, il a exporté 26% du café du continent et 1,75% du café mondial, un montant de 539 millions de dollars, selon l’Observatory of Economic Complexity, une plateforme de visualisation en ligne du Massachusetts Institute of Technology.

Malgré cette contribution mondiale, en février, l’Ouganda a annoncé une suspension de deux ans de son adhésion à l’Organisation internationale du café, un groupe intergouvernemental, par crainte que l’organisation ne favorise pas les agriculteurs du pays et d’autres acteurs. L’Ouganda prévoit d’utiliser ce temps pour se concentrer davantage sur l’augmentation de sa consommation intérieure.

En 2018, les Ougandais n’ont consommé que 3 à 4 % du café produit dans le pays, selon un rapport d’une commission parlementaire.

“La plupart des gens sont plus enclins à boire du thé. Le café d’autrefois était une culture de rente – cultivée pour être vendue, exportée, tandis que les gens gardaient le thé près de leur cœur », explique Karibwije.

Sonya Hadija Nali, qui fabrique des produits de beauté à partir de café, espère que diversifier son utilisation contribuera à changer les attitudes des gens et à augmenter la consommation locale.

La mère de deux enfants a expérimenté le café. Lorsque sa peau est devenue sèche et a développé des points noirs, elle s’est tournée vers quelque chose qu’elle aimait : le café. Nali dit qu’elle a mélangé du café avec de l’huile de noix de coco et ajouté un peu de miel et de citron. La concoction a aidé à éliminer les taches noires de sa peau et l’a laissée éclatante. Elle a commencé à fabriquer le produit, un gommage corporel, et à le vendre.

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BEATRICE LAMWAKA, GPJ OUGANDA

Sonya Hadija Nali frotte le corps d’une cliente avec un gommage au café à Wakiso, en Ouganda. Nali a créé le gommage corporel bio après avoir perdu son emploi pendant la pandémie.

Maintenant, Nali fabrique environ 70 bouteilles de son gommage corporel par semaine. Elle commercialise sur les plateformes de médias sociaux, où elle compte des centaines de followers. Son produit se vend 30 000 shillings ougandais (environ 8 dollars) la bouteille.

Julius Nyanzi, professeur et bio-entrepreneur, fabrique de l’huile de café riche en antioxydants qui aident la peau à retenir l’humidité. Il a également créé un diffuseur d’arômes de café qu’il vend aux restaurants “pour qu’ils sentent ce qu’ils vendent” pour attirer les clients. Nyanzi, qui a étudié la pharmacologie, a vendu plus de 2 000 machines de fabrication d’huile aux agriculteurs.

L’Institut national de recherche sur le café, une agence gouvernementale, a mené des recherches sur la façon dont des ingrédients locaux comme le café peuvent être utilisés pour fabriquer des lotions pour la peau, explique Evans Atwijukire, développeur de technologies à l’Institut. Les formules sont données aux Ougandais qui créent des produits à vendre en Ouganda et à l’étranger.

L’Autorité ougandaise de développement du café, un organisme gouvernemental qui supervise l’industrie du café, promeut la consommation nationale de café en sensibilisant les hôpitaux et les universités aux avantages de la boisson, déclare Doreen Rweihangwe, contrôleur principal de la qualité. Il a installé des panneaux d’affichage sur les routes principales de Kampala, la capitale, et de la ville d’Entebbe pour promouvoir la consommation de café. Et il a formé des baristas à la préparation et au service d’un café de qualité et les a encouragés à participer au championnat national ougandais des baristas, dans le cadre du concours mondial annuel de baristas qui promeut l’excellence dans le café.

“Le championnat aide les baristas à faire du café de bonne qualité”, dit-elle.

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BEATRICE LAMWAKA, GPJ OUGANDA

Julius Nyanzi, un bio-entrepreneur, montre comment utiliser un nébuliseur avec une huile à base de café pour créer un arôme de café qui attirera les clients, à Kampala, en Ouganda.

Grâce à ces efforts coordonnés, la consommation locale se redresse. Rweihangwe cite des indicateurs tels que l’augmentation des marques de café sur le marché et de nouveaux cafés qui ouvrent à travers le pays.

Yasir Ahmed, directeur du Café Javas, l’un des principaux cafés ougandais avec 13 succursales, affirme que les Ougandais boivent maintenant plus de café qu’auparavant, ce qu’il attribue aux efforts.

Ernest Bazanye, un écrivain, dit qu’il a commencé à apprécier le café vers 2010. Il boit sa première tasse après le déjeuner “pour vaincre la dépression postprandiale” et faire plus de travail, dit-il.

Pour Bazanye, les Ougandais ont toujours eu une relation avec le café, mais ce qui change, c’est la façon dont ils le consomment. Alors que traditionnellement certaines personnes mâchaient les grains de café, de plus en plus de personnes, en particulier les Ougandais plus âgés et d’âge moyen, commencent à le préparer et à le boire.

Il y a des avantages à améliorer la consommation locale, dit Karibwije, le spécialiste de l’exportation. “L’économie croîtrait beaucoup plus vite avec une consommation intérieure accrue”, dit-il.

Rweihangwe est d’accord : « L’Éthiopie consomme la majeure partie de son café et exporte moins. Nous avons besoin d’une industrie bien développée.” Elle y voit une ouverture pour fournir plus d’emplois aux Ougandais.